Enchidos Tradicionais de Porco Bísaro

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Alheira de porco bísaro c/frango - Enchido curado pelo fumo de lenha de carvalho é feito exclusivamente com carne de porco bísaro, frango do campo e pão de trigo tradicional. Condimentado com azeite, alho, malagueta e sal. Deve consumir-se, de preferência, assada na brasa ou no forno e acompanhada com batatas e legumes.
Chouriça bisara - A chouriça é um enchido feito com carnes frescas (da perna e barriga de porco) picadas e condimentadas com sal, colorau, louro e alho. É um enchido curado pelo fumo de lenha de carvalho e deve ser consumido de preferência assado na brasa, podendo ainda ser assado em álcool ou aguardente. Recomenda-se também o consumo da chouriça, cozida ou crua, quando a mesma estiver seca.
chouriça de vinho picante – A chouriça é um enchido feito com carnes frescas (da perna e barriga de porco) picadas e condimentadas com sal, colorau, louro , vinho da região e alho. É um enchido curado pelo fumo de lenha de carvalho e deve ser consumido de preferência assado na brasa, podendo ainda ser assado em álcool ou aguardente. Recomenda-se também o consumo da chouriça, cozida ou crua, quando a mesma estiver seca.
Chouriço azedo - Enchido feito com carnes de porco e aves devidamente cozidas e amassadas com pão de trigo tradicional, azeite, colorau, alho e sal. É um enchido preparado com tripa grossa e curado pelo fumo de lenha de carvalho. Este enchido deve ser previamente cozido entre 4 a 5 minutos e em seguida deverá ser grelhado na brasa ou ir ao forno até tostar.
Salpicão - Fruto de uma raça de características únicas, de uma criação em regime extensivo e de uma alimentação selecionada. É constituído exclusivamente por pedaços de Lombo. É um enchido curado a lenha de carvalho e deve ser consumido cru.
Morcela- A morcela é um enchido sem carne, recheado principalmente com sangue coagulado e arroz, de cor escura característica. Temperada com diversas especiarias, contando-se entre elas os cominhos e cravinho, que emprestam uma grande intensidade ao seu sabor. Pode ser servida assada, cozida ou fria.
Linguiça - A linguiça é um enchido feito de carne de porco 75% ( parte da pá ou lombos) e 25% ( barriga e partes mais gordas)é temperado com cebola, alho, massa de pimentão e outras especiarias. Pode ser consumida fresca após preparada ou sofrer processo de cura e conservação por meio de defumação em lenha de carvalho.

Produtos certificados e de qualidade superior .

amandio silva
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 amandio silva

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