Aromi bio

È un aroma prodotto chimicamente che non esiste in natura ma che conferisce lo stesso sapore della molecola naturale identificata nel cibo. Per comprendere appieno, prendiamo l'esempio più comune che è l'aroma della vaniglia. La vanillina è naturalmente presente nei baccelli di vaniglia. I metodi attuali consentono di riprodurre la vanillina sintetica che è conforme, identica nella struttura alla vanillina naturale. D'altra parte, è possibile sintetizzare l'etil vanillina che non esiste in natura. L'etil vanillina è quindi un aroma artificiale. Per limitare gli usi di questi aromi e come principio precauzionale, ogni paese ha redatto le proprie normative in termini di autorizzazione delle dosi di aroma ammissibili.

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